【レシピ】めちゃうまハンバーグ

こんばんは！梅子です。

みなさま本日もお疲れさまです。

そして地震の影響は大丈夫ですか？かなり揺れが大きかったので、怖かったですね。。。

そして、今日は仕事でイライラしたことがあって、記事の内容が思い浮かばなかったので、【レシピ紹介】にしちゃいました。（手抜き感満載ですみません…）

もう本当にイライラが止まらないので、みなさんにもこのイライラを共有したいので、今度記事に書かせていただこうかと思います。（完全に自己満…）

ってことで、本日はめちゃくちゃ美味しいハンバーグの作り方を紹介します!!

ぽちゃからも、お店で出るハンバーグより美味しいと、ハンバーグだけはとても褒めてくれます(*^-^*)

このハンバーグは切った途端ジュワっと肉汁があふれ出るんです♪

やっぱりハンバーグの醍醐味は、

ジューシーな肉汁だと私は思ってます!!

まず、ハンバーグは焼く過程で少し縮んだときに、表面が割れ、そこから肉汁が外に流れ出てしまうらしいです。なので、これを防ぐための３つのポイントをお教えします！

【肉汁流出を防ぐ3つのポイント】

①　冷やしながらよく練る

②　表面をなめらかにする

③　蒸し焼き＆余熱

このポイントを意識しながら作ってみましょう。

※急に考えた記事なので、写真は一切ありません（わかりづらいかもしれないです…）

＜材料＞（３個分）

〇玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分

〇サラダ油・・・大さじ１

〇パン粉・・・大さじ８強

〇牛乳・・・大さじ６弱

〇牛豚合挽き肉・・・500ｇ

〇塩・・・小さじ１

〇白こしょう、ナツメグ・・・各少々

〇溶き卵・・・１個分

＜下準備＞

①　牛豚合挽き肉は冷蔵庫で冷やし、フライパンを中火で温め、サラダ油を入れて馴染ませ、玉ねぎを炒めて、粗熱をとっておく。（粗熱がとれるまで時間がかかるので注意！） 　パン粉は牛乳に浸しておいてください。

＜作り方＞

②　ボウルに合挽き肉を入れ、底を氷水で冷やしながら、肉の粒がなくなるまでしっかりと練る。 　

この時冷たすぎでめっちゃ手が痛くなるよー！手の感覚なくなりまーす（笑）

③　次に塩、白こしょう（普通のこしょうでもOK）、ナツメグ（なくてもOK）を順に加え、少し粘り気がではじめるまでさらに練る。

④　更に①の玉ねぎと牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてむらがなくなるまで練る。（すべての材料が混ぜると、肉だねは、とろっとした状態になります）

⑤　肉だねを３等分し、手にサラダ油を塗り、両手で投げ合うように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。ふっくらと丸みのある楕円に整え、さらに手に油をつけて表面をやさしくなでてなめらかにする。 　

この時の肉だねがめっちゃ気持ちいー！そして可愛らしいー！

⑥　フライパンを熱し、サラダ油をひき、ハンバーグを並べて中火で３分焼く。ハンバーグの周囲が薄茶色になってきたら、ハンバーグをひっくり返し、両面に美味しそうな色がつくまで２分30秒～３分焼く。肉汁が流出してしまうため、両面焼いたあとは、ハンバーグには触らないのがおすすめです。

※ご家庭により火力が異なるので、時間は目安にしましょう

⑦　フタをして、弱火にして５分蒸し焼きにし、フタをしたまま火を止めて、５分蒸らして出来上がり(^o^)丿

ナイフを入れた途端にあふれる出る肉汁が・・・きゃーーーー( *´艸｀) って感じです。

牛肉多めの配合にすると、肉のうまみがありつつも、豚の脂の甘みもプラスされ最高です!!

ぜひお試しくださいませ～♪♪♪

今日は手抜き感満載な記事ですみません・・・。

ちなみに今度ハンバーグを作る機会があれば、写真撮って載せますね！

あぁ～5連勤って長いですね・・・。

やっと明日で終わるーーーー。

あと一日頑張るぞーーーーーーー!!

おやすみなさい☆